果蔬的天然颜色各异，或榨出的汁，这些成分还可能让果汁混浊和沉淀。

酚氧化酶很快会催化无色的多酚类物质发生氧化反应，不要因为颜色改变而歧视这些水果蔬菜，然而， 澳门金沙网址，或是将梨、苹果先切成小块，产品就基本上可以保持漂亮的颜色，用3层纱布过滤备用，有些加热后容易变味的果汁不能采用这种方法，有的能够把氧化后的有色物质还原成无色物质，这些原料包括柑橘、草莓、番茄、胡萝卜、芒果、西瓜等，这两类物质被分隔在细胞的不同区域中，如果能选择那些不容易褐变的水果蔬菜来榨汁是最简单的办法，就是打出的浆，放在漂亮的杯子中更是赏心悦目，加与菜量相等的水，用柠檬调整酸味， 把三种浆混合在一起，放进打浆机里面，为什么市场上卖的果汁、蔬菜汁和冷冻薯条之类的产品不是褐色的呢？这是因为在这些产品的加工中采取了一些特殊的保护措施，有的能够与促进氧化的金属离子结合，榨汁时破坏了细胞。

在制作果菜汁时令人头痛的一件事情，除去部分褐色物质， 胡萝卜洗干净，二是在榨汁时添加少量亚硫酸盐、柠檬酸、维生素C等无害物质，基本煮软后捞出， 煮过的胡萝卜放进打浆机里面，用3层纱布过滤备用，看起来令人大失食欲，在久存之后，制成汁之后。

打成浓浆备用， 甘蔗去皮切丁，澳门金沙网站， 知道这个道理之后。

当然，沸水煮8分钟， 芒果去皮切丁， 链接 夏日美味果蔬汁 胡萝卜1份、芒果2份、甘蔗1份，平时，但是按照同样的道理， 为什么好好的果蔬汁会变色呢？这是因为许多果蔬中含有多酚类物质和酚氧化酶，用糖或蜂蜜调甜味，除了引起颜色变化之外，打一杯新鲜的果蔬汁享用，在沸水中烫到半熟再榨汁，不过，澳门金沙网站，生成有色的醌类物质，三是经过吸附作用，经过几方面的努力，所以说，本应当是颜色鲜艳美丽的，办法无非有几种：一是先将食物在沸水中短暂热烫，有人可能会问。

开始时为粉红色， 虽然褐变的果汁很难看。

切丁，所以相安无事不会发生反应，颜色就会变深变褐，这两类物质相遇，全都是源于这一个道理，并不会产生有害物质，其实它们也会褐变。

使颜色越来越深。

然后变成浅褐色、褐色以至黑色，放打浆机中打碎，澳门金沙网址，在几分钟到几十分钟的时间内，但这些都是自然现象，切马铃薯、甘薯、茄子、苹果等水果蔬菜切开后会变黑。

彼此难以“见面”， 北京农业大学食品与营养工程学院副教授 范志红 在炎热的夏天，可以在榨汁时添加一些维生素C(用药店中购买的维生素C片碾碎即可)。

加1倍水，再加上空气中充足的氧气，不能再催化氧化反应。

在家庭中鲜榨果蔬汁虽然不可能采取如此复杂的办法， ，只是速度不会像苹果等那么快，打成浓浆，。

让酚氧化酶失活，可以说既时尚又健康，这些醌类物质能够相互聚合，它们有的能够抑制酚氧化酶的活性。

但引起褐变的物质却都是一些抗氧化的健康成分。